ডাব চিংড়ি
প্রথমে চিংড়ি মাছ ধুয়ে লবণ ও হলুদ মাখিয়ে ১০ মিনিট রেখে দিন। কড়াইতে তেল গরম করে হালকা ভেজে তুলে রাখুন। একই তেলে পেঁয়াজ বাটা দিয়ে কষান। এরপর আদা ও রসুন বাটা দিয়ে ভালোভাবে নাড়তে থাকুন।
বিভাগ
আমিষ-খাওয়া দাওয়া
সব লেখা
খাসির আচারি মাংস
প্রথমে একটি বাটিতে খাসির মাংস, আদা বাটা, রসুন বাটা, মরিচের গুঁড়া, হলুদের গুঁড়া, গরম মসলার গুঁড়া, তেল ও লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ১ ঘণ্টা মেরিনেট করে রাখুন। এরপর প্যানে তেল গরম করে প…
চিকেন কর্ন স্যুপ
প্রথমে মুরগির হাড়সহ মাংস ২ লিটার জলে প্রায় ২ ঘণ্টা সেদ্ধ করে স্টক তৈরি করুন। এরপর স্টক থেকে মাংস আলাদা করে ছোট ছোট টুকরো করে নিন। (চাইলে তৈরি চিকেন স্টকও ব্যবহার করতে পারেন)
চিকেন স্যান্ডউইচ
প্রথমে সেদ্ধ চিকেন ছোট ছোট করে কুচি করে নিন। একটি পাত্রে চিকেন কুচি, মেয়োনেজ, পেঁয়াজ কুচি, গোলমরিচ গুঁড়ো ও লবণ একসঙ্গে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
বেগুন ইলিশের ঝোল
প্যানে তেল গরম করে ইলিশ মাছগুলো ভেজে নিন। ভাজা তেলেই আলুগুলো ভেজে নিন। এবার বড়িগুলো সোনালি করে ভেজে নিন। একই তেলে বেগুন হালকা ভেজে নিন। এরপর কালোজিরা, জিরা, কাঁচা মরিচ ও আদা বাটা স…
চিকেন কাটলেট
প্রথমে মুরগির মাংস ভালো করে ধুয়ে ছোট টুকরো করে কিমা করে নিন। একটি পাত্রে কিমা, পেঁয়াজ কুচি, কাঁচালঙ্কা কুচি, আদা বাটা, রসুন বাটা, গোলমরিচ গুঁড়ো, লবণ, গরম মশলা গুঁড়ো ও ধনেপাতা কুচি…
কাঁচা আম কাসুন্দি পাবদা
প্রথমে পাবদা মাছগুলো ভালো করে ধুয়ে নুন ও হলুদ মাখিয়ে প্রায় ১০–১৫ মিনিট রেখে দিন। এরপর কড়াইতে সরষের তেল গরম করে মাছগুলো হালকা করে ভেজে তুলে রাখুন। এবার সরষে ও পোস্ত সামান্য নুন ও জল…
দই মাছ
টক দই, সুগন্ধি মশলা ও নরম মাছের অপূর্ব মেলবন্ধনে তৈরি এক ঐতিহ্যবাহী বাঙালি রেসিপি।উপকরণ:পাকা রুই মাছ ২৫০ গ্রাম, পেঁয়াজ বাটা ১ চা-চামচ, রসুন বাটা ১ চা-চামচ, আদা বাটা ১ চা-চামচ, টক দ…
ফুলকপির সিঙাড়া
কড়াইয়ে তেল গরম করে জিরের ফোড়ন দিন। জিরে ফাটতে শুরু করলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন। এরপর ফুলকপি, গোলমরিচ গুঁড়ো ও লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
আলু কপি দিয়ে কাতলা মাছের ঝোল
প্রথমে আলু, গাজর ও কপি মাঝারি আকারে কেটে ধুয়ে নিন। কাতলা মাছ ধুয়ে নুন ও হলুদ মাখিয়ে হালকা করে ভেজে তুলে রাখুন। কড়াইতে তেল গরম করে তাতে তেজপাতা ফোড়ন দিন। এরপর পেঁয়াজ বাটা দিয়ে ভালো…
রুই মাছের শুক্তো
প্রথমে সব আনাজ সমান ও মাঝারি আকারে কেটে ভালো করে ধুয়ে নিন। এরপর আলু, বেগুন, কাঁচকলা, পটল ও সজনে ডাঁটা হালকা করে ভেজে তুলে রাখুন। বড়িগুলোও ভেজে আলাদা করে রাখুন। একটি কড়াইতে তেল গরম…