ডাব চিংড়ি
প্রথমে চিংড়ি মাছ ধুয়ে লবণ ও হলুদ মাখিয়ে ১০ মিনিট রেখে দিন। কড়াইতে তেল গরম করে হালকা ভেজে তুলে রাখুন। একই তেলে পেঁয়াজ বাটা দিয়ে কষান। এরপর আদা ও রসুন বাটা দিয়ে ভালোভাবে নাড়তে থাকুন।
বিভাগ
বাংলার হেঁশেল
বাংলার ঐতিহ্যবাহী খাবার, রান্নার গল্প ও স্বাদের স্মৃতিকে নিয়ে এই বিভাগ। গ্রামবাংলার রান্নাঘর থেকে শহরের জনপ্রিয় পদ—বাঙালির খাদ্যসংস্কৃতির রঙিন পরিচয় এখানে তুলে ধরা হয়।
উপ-বিভাগ
আমিষ-খাওয়া দাওয়া
এই উপ-বিভাগে 11টি লেখা রয়েছে।
11 লেখা · দেখুন →জলখাবার
এই উপ-বিভাগে 8টি লেখা রয়েছে।
8 লেখা · দেখুন →নিরামিষ-খাওয়া দাওয়া
এই উপ-বিভাগে 7টি লেখা রয়েছে।
7 লেখা · দেখুন →পূজা সংখ্যা
এই উপ-বিভাগে 1টি লেখা রয়েছে।
1 লেখা · দেখুন →মধ্যাহ্ন ভোজন
এই উপ-বিভাগে 3টি লেখা রয়েছে।
3 লেখা · দেখুন →রাতের খাবার
এই উপ-বিভাগে 2টি লেখা রয়েছে।
2 লেখা · দেখুন →সব লেখা
দই বেগুন
প্রথমে বেগুন ধুয়ে কেটে নিন এবং লবণ-হলুদ মাখিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন। এরপর কড়াইতে তেল গরম করে বেগুনগুলো হালকা ভেজে তুলে রাখুন। একই তেলে তেজপাতা দিয়ে ফোড়ন দিন। এরপর পেঁয়াজ বাটা দিয়ে ভেজ…
খাসির আচারি মাংস
প্রথমে একটি বাটিতে খাসির মাংস, আদা বাটা, রসুন বাটা, মরিচের গুঁড়া, হলুদের গুঁড়া, গরম মসলার গুঁড়া, তেল ও লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ১ ঘণ্টা মেরিনেট করে রাখুন। এরপর প্যানে তেল গরম করে প…
চিকেন কর্ন স্যুপ
প্রথমে মুরগির হাড়সহ মাংস ২ লিটার জলে প্রায় ২ ঘণ্টা সেদ্ধ করে স্টক তৈরি করুন। এরপর স্টক থেকে মাংস আলাদা করে ছোট ছোট টুকরো করে নিন। (চাইলে তৈরি চিকেন স্টকও ব্যবহার করতে পারেন)
চিকেন স্যান্ডউইচ
প্রথমে সেদ্ধ চিকেন ছোট ছোট করে কুচি করে নিন। একটি পাত্রে চিকেন কুচি, মেয়োনেজ, পেঁয়াজ কুচি, গোলমরিচ গুঁড়ো ও লবণ একসঙ্গে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
চিঁড়ের পোলাও
প্রথমে চিঁড়ে ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে রেখে দিন। অন্যদিকে বাদাম হালকা ভেজে তুলে রাখুন। এরপর কড়াইতে তেল গরম করে মৌরি ফোড়ন দিন। আলু ছোট ছোট টুকরো করে কেটে তাতে দিয়ে ভেজে নিন। সামান্য হল…
ভেটকি মাছের পকোড়া
মাছের টুকরো ধুয়ে আদা বাটা, কাঁচা লঙ্কা বাটা ও লেবুর রস দিয়ে কিছুক্ষণ মাখিয়ে রাখো। এরপর ময়দা, বেসন, বেকিং পাউডার, লবণ ও অল্প তেল দিয়ে মিশিয়ে একটি ঘন ব্যাটার তৈরি করো।
বেগুন ইলিশের ঝোল
প্যানে তেল গরম করে ইলিশ মাছগুলো ভেজে নিন। ভাজা তেলেই আলুগুলো ভেজে নিন। এবার বড়িগুলো সোনালি করে ভেজে নিন। একই তেলে বেগুন হালকা ভেজে নিন। এরপর কালোজিরা, জিরা, কাঁচা মরিচ ও আদা বাটা স…
পনির মহারাণী
পনিরের টুকরোগুলো একটি পাত্রে ছড়িয়ে দিন এবং উপরে বেসন ছিটিয়ে দিন। ভালোভাবে নাড়াচাড়া করে ১০ মিনিট রেখে দিন। তারপর একটি কড়াইতে তেল গরম করে পনিরগুলো হালকা ভেজে নিন। একটি কড়াইতে বাকি তে…
চিকেন কাটলেট
প্রথমে মুরগির মাংস ভালো করে ধুয়ে ছোট টুকরো করে কিমা করে নিন। একটি পাত্রে কিমা, পেঁয়াজ কুচি, কাঁচালঙ্কা কুচি, আদা বাটা, রসুন বাটা, গোলমরিচ গুঁড়ো, লবণ, গরম মশলা গুঁড়ো ও ধনেপাতা কুচি…