লগ-ইন নিবন্ধন
হোম › বাংলার হেঁশেল › জলখাবার
বিভাগ

জলখাবার

সব লেখা

ডালপুরি

ডালে ১–১/২ কাপ পানি, আদা, পিয়াজ কুচি ও কাঁচামরিচ দিয়ে সিদ্ধ কর। ডাল সিদ্ধ হয়ে শুকালে ভালোভাবে নেড়ে নামাও। হাত দিয়ে ডাল মাখো। শুকনা মরিচ তেলে ভেজে গুঁড়া কর। পিয়াজ বেরেস্তা করে গুঁড়া…

অনন্যা সেনগুপ্ত

আলু পরোটা

আটা, নুন এবং ঘি একসাথে মাখুন। পরিমাণ মতো ঠিক রেখে, প্রথম দিকে জল একটু একটু করে দিয়ে এবং শেষ দিকে খুব সতর্কভাবে অল্প অল্প জল ঢেলে খুব নরম করে ময়দা মাখান। একটি স্যাঁতসেঁতে কাপড় ঢাকিয়…

ইশানি চক্রবর্তী

সুজির উপমা

সমস্ত উপকরণ আগে থেকে প্রস্তুত করে নিন। প্রথমে কড়াইয়ে ৪ টেবিল চামচ সাদা তেল গরম করে আলু ও পেঁয়াজ কুচি হালকা ভেজে নিন। এরপর গাজর, বিনস ও ক্যাপসিকাম কুচি দিয়ে নুন ও হলুদ মিশিয়ে ভালোভা…

তিথি বন্দ্যোপাধ্যায়

ইডলি

প্রথমে ইডলি চাল ও বিউলির ডাল আলাদা আলাদা করে ভালোভাবে ধুয়ে নিন। বিউলির ডালের সঙ্গে মেথি দানা মিশিয়ে ৪–৫ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। চালও একইভাবে ভিজিয়ে রাখুন। এরপর বিউলির ডাল মিহি করে বেটে…

অনন্যা মুখার্জী

কড়াইশুঁটির কচুরি

প্রথমে ময়দার সঙ্গে নুন, চিনি ও তেল বা ঘি মিশিয়ে নিন। এরপর অল্প অল্প গরম জল দিয়ে নরম মণ্ড তৈরি করে ঢেকে ২০ মিনিট রেখে দিন। এবার কড়াইশুঁটি, আদা ও কাঁচালঙ্কা একসঙ্গে বেটে নিন।

দিশা রায়

মটর ঘুগনি

প্রথমে মটরশুঁটি ভালো করে ধুয়ে ৫–৬ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। এরপর নরম হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করে নিন এবং জল ঝরিয়ে রাখুন। টমেটো, কাঁচালঙ্কা ও ধনেপাতা কুচি আলাদা করে প্রস্তুত করে রাখুন।

আরাত্রিকা মুখোপাধ্যায়

আলুর দম

প্রথমে ছোট আকারের গোটা আলু ভালো করে ধুয়ে সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে নিন। বড় আলু হলে টুকরো করে নিতে পারেন। কিছু আলু হালকা ভেঙে রাখুন। কড়াইতে তেল গরম করে তাতে এলাচ, দারচিনি ও তেজপাতা ফোড়ন…

অনন্যা মুখার্জী