মটন রেজালা

মাংস পরিষ্কার করে ধুয়ে লবণ ও দই মাখিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন। কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ বাটা দিয়ে বাদামি করে ভেজে নিন। এরপর একে একে আদা, রসুন, পোস্তদানা, কাজুবাদাম, জয়ফল-জয়ত্রী বাটা ও…

পটলের দোরমা

প্রথমে পটলের দুই মাথা কেটে ভেতরের বীজ বের করে নিন। হালকা লবণ-হলুদ মাখিয়ে তেলে অল্প ভেজে তুলে রাখুন। কিমার সঙ্গে পেঁয়াজ কুচি, আদা-রসুন বাটা, লবণ ও সামান্য মসলা মিশিয়ে নিন। এবার এই ম…