বাইরে মুচমুচে আর ভেতরে নরম, মশলাদার ভেটকি মাছের এই সুস্বাদু পকোড়া বিকেলের নাস্তার জন্য একদম উপযুক্ত।

উপকরণ:

ভেটকি মাছ ১ কেজি (চৌকো টুকরো করে কাটা), কাঁচালঙ্কা বাটা ১ চা-চামচ, আদা বাটা ১ চা-চামচ, রসুন বাটা ১ চা-চামচ, লেবুর রস ১ টেবিল-চামচ, ময়দা ২৫০ গ্রাম, বেসন ১/২ কাপ, বেকিং পাউডার ১ চা-চামচ, কাঁচালঙ্কা কুচি ২–৩টি, লবণ স্বাদমতো, ভাজার জন্য সাদা তেল।

প্রস্তুত প্রণালী:

প্রথমে ভেটকি মাছের টুকরোগুলো ভালো করে ধুয়ে আদা বাটা, রসুন বাটা, কাঁচালঙ্কা বাটা ও লেবুর রস দিয়ে মাখিয়ে ১৫–২০ মিনিট রেখে দাও।

এদিকে একটি বড় পাত্রে ময়দা, বেসন, বেকিং পাউডার, কাঁচালঙ্কা কুচি ও লবণ একসঙ্গে মিশিয়ে নাও। তারপর অল্প অল্প করে জল দিয়ে ঘন ও মসৃণ ব্যাটার তৈরি করো। ব্যাটারে সামান্য তেল মিশিয়ে নিলে ফিশ ফ্রাই আরও মুচমুচে হবে।

এরপর মেরিনেট করা মাছের টুকরোগুলো ব্যাটারের মধ্যে ভালোভাবে ডুবিয়ে গরম তেলে ছেড়ে দাও। মাঝারি আঁচে উল্টেপাল্টে ভেজে সোনালি রং হলে তুলে নাও।

গরম গরম পরিবেশনের আগে ওপরে সামান্য লেবুর রস ছড়িয়ে দাও। বিকেলের আড্ডা বা সন্ধের জলখাবারে এই কড়কড়ে ভেটকি ফিশ ফ্রাই দারুণ জমবে।