কাজু, দই ও সুগন্ধি মসলার সমৃদ্ধ গ্রেভিতে তৈরি রাজকীয় স্বাদের এক অপূর্ব পনির পদ।

উপকরণ:

পনির (অর্ধ ইঞ্চি বর্গাকারে কাটা) ৫০০ গ্রাম, সাদা বেসন ২ টেবিল চামচ, টক দই ১ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, টমেটো কুচি ১ কাপ, কিসমিস ১ টেবিল চামচ, চিনি ২ চা-চামচ, দুধ ১/২ কাপ, গরম মশলা গুঁড়ো ১ চা-চামচ, মাখন বা সাদা তেল ১ কাপ, গোটা লবঙ্গ ৫টি, ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ।

প্রস্তুত প্রণালী:

প্রথমে পনিরের টুকরোগুলো একটি পাত্রে নিয়ে তার উপর বেসন ছড়িয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে ১০ মিনিট রেখে দিন। এরপর কড়াইতে সামান্য তেল গরম করে পনিরগুলো হালকা সোনালি করে ভেজে তুলে রাখুন।

এবার কড়াইতে বাকি তেল বা মাখন গরম করে লবঙ্গ ফোড়ন দিন। হালকা সুগন্ধ বেরোলে টমেটো কুচি, কিসমিস এবং সামান্য গরম মশলা দিয়ে ৩–৪ মিনিট কষিয়ে নিন। তারপর দুধ, লবণ ও চিনি দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে ফুটতে দিন।

মিশ্রণটি ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে ঢেকে ১০–১২ মিনিট রান্না করুন। এরপর ভাজা পনিরের টুকরোগুলো দিয়ে আলতোভাবে মিশিয়ে আরও ২–৩ মিনিট রান্না করুন যাতে মশলার স্বাদ পনিরে ভালোভাবে মিশে যায়।

সবশেষে ধনেপাতা কুচি ও বাকি গরম মশলা ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।

গরম গরম পরিবেশন করুন সুস্বাদু পনিরের এই পদ।