ইডলি হলো দক্ষিণ ভারতীয় এক জনপ্রিয় নরম, ভাপানো খাবার, যা চাল ও ডালের গাঁজন করা ব্যাটার দিয়ে তৈরি করা হয়।

উপকরণ:

ইডলি চাল ২ কাপ, বিউলির ডাল ১ কাপ, মেথি দানা ১/২ চা-চামচ, নুন স্বাদমতো, জল পরিমাণমতো এবং সামান্য তেল।

প্রস্তুত প্রণালী:

প্রথমে ইডলি চাল ও বিউলির ডাল আলাদা করে ভালোভাবে ধুয়ে নিন। বিউলির ডালের সঙ্গে মেথি দানা মিশিয়ে ৪–৫ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। চালও একইভাবে ভিজিয়ে রাখুন।

এরপর বিউলির ডাল মিহি করে বেটে নিন। চাল বাটার সময় সামান্য দানাদার ভাব রাখলে ইডলি আরও নরম ও সুস্বাদু হবে।

একটি বড় পাত্রে চাল ও ডালের বাটা একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। স্বাদমতো নুন দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে ঢেকে রাখুন। এবার পাত্রটি ৮–১০ ঘণ্টা বা সারারাত কোনো গরম জায়গায় রেখে দিন, যাতে ব্যাটার ভালোভাবে ফুলে ওঠে।

ইডলি স্ট্যান্ডে হালকা তেল ব্রাশ করে ব্যাটার ঢেলে দিন।

স্টিমারে জল গরম করে ইডলিগুলো ১০–১২ মিনিট ভাপে সেদ্ধ করুন।

সেদ্ধ হয়ে গেলে কয়েক মিনিট ঠান্ডা হতে দিন। তারপর চামচের সাহায্যে সাবধানে ইডলি বের করে নিন।

গরম গরম ইডলি নারকেল চাটনি ও সাম্বরের সঙ্গে পরিবেশন করুন।