ছানার কেক

নরম ছানা, দুধ ও সুগন্ধি উপকরণের মেলবন্ধনে তৈরি মুখে গলে যাওয়া এক অসাধারণ ঘরোয়া মিষ্টি।

উপকরণ:

আধা কাপ ময়দা, ছোট আধা চামচ বেকিং পাউডার, আধা কাপ দই, সিকি চামচ ভ্যানিলা এসেন্স, ২৫ গ্রাম মাখন, সিকি কাপ চিনি (ময়দার অর্ধেক), জল প্রয়োজনমতো।

কেকের উপকরণ:

৩ কাপ নরম ছানা, ছোট ১ চামচ কাস্টার্ড পাউডার, ১ কাপ চিনি, ছোট সিকি চামচ ভ্যানিলা এসেন্স, ছোট ২ চামচ ময়দা, আধা কাপ জল।

প্রস্তুত প্রণালী:

প্রথমে একটি পাত্রে কেকের উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। অল্প অল্প করে জল দিয়ে এমন একটি মণ্ড তৈরি করুন, যাতে সেটি রুটির আটার মতো নরম ও মসৃণ হয়। এরপর ঢেকে কিছুক্ষণ রেখে দিন।

এবার অন্য একটি পাত্রে কেকের পুরের সব উপকরণ নিয়ে খুব ভালো করে মিশিয়ে নিন। চাইলে মিক্সার ব্যবহার করতে পারেন, যাতে মিশ্রণটি একেবারে মিহি ও মসৃণ হয়। এরপর একটি ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন।

ওভেন ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রি-হিট করে নিন। এদিকে কেকের ছাঁচে হালকা করে মাখন মেখে নিন।

প্রথমে তৈরি করা মণ্ড থেকে একটি পাতলা রুটির মতো আস্তরণ বেলে ছাঁচের মধ্যে এমনভাবে বিছিয়ে দিন, যাতে ছাঁচের গায়ে ভালোভাবে লেগে থাকে এবং মাঝখানে সামান্য গভীর জায়গা থাকে।

এবার সেই জায়গায় ছানার মিশ্রণটি ঢেলে দিন। ছাঁচটি আলতো করে নাড়িয়ে নিন, যাতে ছানার মিশ্রণটি সমানভাবে ছড়িয়ে পড়ে।

প্রি-হিট করা ওভেনে ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ৪৫ মিনিট থেকে ১ ঘণ্টা বেক করুন।

মনে রাখবেন, এই ছানা কেক সাধারণ স্পঞ্জ কেকের মতো ফুলে ওঠে না। সুন্দরভাবে সেঁকা হয়ে গেলে ওভেন থেকে বের করে ঠান্ডা করুন। তারপর পছন্দমতো কেটে পরিবেশন করুন।

পরিবেশন টিপস: ঠান্ডা করে ফ্রিজে ১–২ ঘণ্টা রেখে পরিবেশন করলে স্বাদ আরও ভালো লাগে।